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요즘 해외 SNS에서 난리 난 바로 그 디저트, 혹시 보셨나요?
처음 봤을 땐 "우유를 굽는다고?" 싶었는데, 직접 만들어보니 왜 다들 열광하는지 알겠더라고요.
밀가루가 전혀 안 들어가서 아이들 간식으로도 너무 좋고, 한 입 먹으면 겉은 바삭한데 속은 갓 만든 인절미처럼 쫀득해서 멈출 수가 없어요. 😋
카페 사장님들도 탐내는 이 레시피의 핵심은 바로 '농도 조절'과 '코팅'입니다. 집에서도 실패 없이 카페 퀄리티를 내는 비법, 바로 공개할게요!
📌 이런 분들께 강력 추천합니다!
- 밀가루 없는 건강하고 맛있는 디저트를 찾으시는 분
- 아이들에게 영양 만점 우유 간식을 해주고 싶은 분
- 에어프라이어로 비주얼 폭발 브런치를 만들고 싶은 분
- 겉바속촉을 넘어 '겉바속쫀'의 식감을 사랑하시는 분
1. 재료 준비 (이 조합이 쫀득함의 전부입니다)
재료는 심플하지만, 여기서 '비밀 재료'가 빠지면 그냥 액체가 되어버려요. 비율이 정말 중요합니다!
| 우유 | 500ml | 베이스 |
| 계란 노른자 | 2개 | 흰자는 사용 안 해요 |
| ✨비밀재료✨(👈클릭) | 50g | 쫀득함의 핵심 |
| 설탕 | 35g | 취향 따라 조절 |
| 체다치즈 | 2장 | 고소함 추가 |
| 바닐라 익스트랙 | 소량 | 계란 냄새 제거 |
| 계란물 | 노른자 1개 | 겉면 코팅용 |
💡 여기서 잠깐! 쫀득한 식감을 결정짓는 비밀 재료는 덩어리지지 않게 체에 한 번 걸러서 사용하는 게 고수의 한 끗 차이입니다.
2. 조리 순서 (냉장고의 마법이 필요해요)
1️⃣ 푸딩 베이스 만들기 (중요!) 냄비에 노른자, 설탕, 비밀 재료를 넣고 우유를 조금씩 나눠 부으며 섞어주세요.
- 팁: 중약불에서 계속 저으며 데우다가 체다치즈를 넣으세요. 주걱에서 천천히 떨어질 정도의 농도가 나와야 굽고 나서 흐물거리지 않아요!
2️⃣ 냉장고에서 굳히기 용기에 기름을 살짝 바르고 반죽을 부은 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 2~4시간 굳혀줍니다.
- 급할 땐? 냉동실에서 1시간만 둬도 충분히 탄탄해집니다.
3️⃣ 에어프라이어 굽기 탄탄하게 굳은 푸딩을 먹기 좋은 크기로 자르고, 겉면에 노른자물을 얇게 코팅해 주세요. 180℃에서 약 20분 정도 구워내면 노릇노릇한 비주얼 완성!
💡 실패 없는 꿀팁 정리
- 반죽이 너무 묽어요: 불 위에서 충분히 저어주지 않았을 때 발생합니다. '커스터드 크림' 느낌이 날 때까지 정성껏 저어주세요.
- 색이 안 예뻐요: 노른자물을 바를 때 최대한 얇고 균일하게 바르는 게 포인트입니다. 👉 제가 쓰는 브러쉬 정보
- 보관 방법: 수분이 빠지면 맛이 없어져요. 반드시 밀폐 용기에 담아 보관해 주세요.
🍯 같이 먹으면 행복해지는 조합
이 구운 푸딩은 그냥 먹어도 맛있지만, 카라멜 시럽이나 메이플 시럽을 살짝 뿌려보세요.
쌉싸름하고 달콤한 맛이 어우러져 고급 디저트 카페 부럽지 않은 맛이 완성됩니다.
✅ 함께 보면 좋은 '바삭 시리즈' 레시피 푸딩만큼 바삭하고 맛있는 '설탕·버터 Zero 바삭 토스트' 레시피도 놓치지 마세요!
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