겉바속쫀 끝판왕! 한 번 맛보면 멈출 수 없는 '상하이 버터떡' 만들기

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1분 경제노트 2026. 3. 15. 18:51

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분명 간식으로 꺼냈는데, 앉은 자리에서 3개는 순삭하게 되는 마성의 디저트가 있습니다.

겉은 기분 좋게 바삭하고, 한 입 베어 물면 찹쌀 특유의 쫀득함이 입안 가득 퍼지는 '상하이 버터떡' 이야기인데요.

재료는 단순하지만 식감은 그 어떤 고급 베이커리 부럽지 않죠.

오늘은 집에서 카페 감성 가득한 버터떡을 완벽하게 굽는 비법을 모두 공개합니다."

📌 이런 분들께 강력 추천해요!

💡 여기서 잠깐! 쫀득하고 진한 풍미를 원하신다면 반죽에 더블 크림 요거트나 그릭 요거트를 한 큰술 섞어보세요. 식감이 2배는 더 고급스러워집니다. 👉 쫀득함이 살아나는 제 인생 요거트 확인하기

1️⃣ [베이스 만들기] 설탕과 계란의 달콤한 만남 볼에 계란과 설탕을 넣고, 설탕 입자가 충분히 녹아 부드러운 상태가 될 때까지 골고루 섞어주세요.

2️⃣ [풍미 입히기] 버터와 우유의 고소한 조화 우유와 녹인 버터, '핵심 비밀재료'를 넣어주세요. 전체적으로 겉돌지 않고 재료가 하나로 어우러지도록 가볍게 풀어줍니다.

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3️⃣ [가루 섞기] 쫀득함의 비밀, 가루 재료 배합 찹쌀가루, 타피오카 전분, 소금을 넣고 덩어리진 곳이 없도록 매끈하게 저어주세요. 타피오카 전분이 들어가야 떡 특유의 탄력이 살아납니다.

4️⃣ [체에 거르기] 더욱 완벽한 식감을 위한 과정 반죽을 체에 한 번 내려주세요. 이 과정이 있어야 구워졌을 때 기포 없이 매끈하고 고급스러운 단면을 얻을 수 있습니다.

5️⃣ [준비하기] 틀에 버터 칠하기 구움 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 버터 코팅을 잘 해두어야 나중에 완성된 버터떡이 틀에 눌어붙지 않고 깔끔하게 쏙 빠집니다.

6️⃣ [팬닝하기] 9부까지만 차곡차곡 틀 높이의 9부 정도만 반죽을 채워주세요. 구우면서 반죽이 부풀어 오르기 때문에 가득 채우면 넘칠 수 있으니 주의하세요.

7️⃣ [굽기] 황금빛으로 변하는 마법의 시간 180도로 미리 예열한 오븐에서 30~35분간 노릇하게 구워주세요. 겉면이 황금빛으로 바삭하게 변하면 완성입니다.

속이 덜 익었어요: 오븐마다 화력이 다르니 30분 이후 색을 확인하세요. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 호일을 덮어주면 됩니다.
요거트 선택: 당분이 아예 없는 플레인 요거트를 써야 버터떡 본연의 쫄깃한 풍미가 잘 살아납니다. 👉 추천하는 담백한 요거트 보러가기
보관 방법: 한 김 식힌 후 랩으로 개별 포장해 두세요. 다음 날 살짝 숙성된 쫀득함을 느낄 수 있습니다.

"갓 구워져 나온 상하이 버터떡은 그냥 먹어도 훌륭하지만, 연유를 살짝 찍어 드셔보세요. 풍미가 2배로 살아납니다! 여기에 따뜻한 아메리카노 한 잔이나 신선한 라떼를 곁들이면, 그 어떤 디저트 카페도 부럽지 않은 홈카페가 완성됩니다."

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